Peler et couper les carottes en morceaux. Faire (trop) cuire à la vapeur.

Ecraser les carottes à la fourchette ou au presse purée

Arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et le jus de citron. Saler et poivrer.

Passer le cumin au moulin à café, puis ajouter à la préparation.

Présenter avec une feuille de laurier et une tranche de citron. Mettre au réfrigérateur une heure.

Côté vin
L’accord est assez difficile.Le citron et le cumin ne sont pas les amis du vin en général. Comme ce plat est plutôt estival, essayez un rosé frais doté d’un belle acidité.