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Le Pont-l'Évêque AOP 23% est un fromage français traditionnel à pâte molle et à croûte lavée.

Il tient son nom du bourg de Pont-l’Évêque dans le Calvados, où se tenait un important marché aux fromages.

Il est fabriqué à partir de lait de vache, souvent entier, et se distingue par sa croûte jaune-orangée, légèrement humide et souvent marquée par des stries.

Sa pâte est souple, de couleur ivoire à jaune pâle, avec une texture lisse et onctueuse.

Ce fromage dégage un arôme puissant, typique des fromages à croûte lavée, avec des notes de champignon, de foin humide et de sous-bois.

En bouche, le Pont-l'Évêque offre une saveur douce, crémeuse et légèrement noisette, avec une légère amertume en fin de dégustation.

Idéal en accompagnement d'un vin rouge AOC du Jura, pour une dégustation plus insolite un Martini Rosso subjuguent ceux du fromage qui éclatent et persistent agréablement.

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