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Situé dans le merveilleux Sauternais, le château du Coy couvre 7 hectares de vignes qui sont en ramassage uniquement manuel avec un tri minutieux au niveau des parcelles pour faire un choix sélectif autour des raisins qui sont atteints par le Botrytis Cinéréa (pourriture noble), pour obtenir un grand Sauternes. Ce vin a aussi une originalité qui lui donne toute sa générosité, les cépages utilisés sont le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, et là est toute la curiosité car peu de châteaux en Sauternais utilisent la muscadelle. Voila pourquoi se vin est régulièrement cité et primé, foires Bordeaux, Paris, Bruxelles et dans les guides Hachette, Gault et Millau, Dusert Gerber etc. Pourquoi attendre pour le découvrir.
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